10 عامل که بر سود رستوران شما تأثیر می گذارد

سود خود را با رفتار خوب با کارمندان خود افزایش دهید تا حفظ کارمندان را افزایش دهید.

سرآشپز با تجربه و با استعداد است. محیط و دکوراسیون شما برجسته است. اما ، سود شما جایی نیست که می خواهید آنها باشند.

بسیاری از افراد رستوران را باز می کنند و فکر می کنند اگر خوشمزه ترین غذای شهر را داشته باشند ، مردم به درهای خود می روند. با این حال ، آنها اصول اساسی تجارت رستوران ها را نادیده می گیرند و بدون شک به 80 ٪ رستوران هایی که در پنج سال اول شکست می خورند می پیوندند.

کلید موفقیت چیست؟چگونه از شکست جلوگیری می کنید؟نکته مهم این است که حداقل یک متوسط و ترجیحاً بسیار بهتر از میانگین حاشیه سود هر سال باشد.

برای کمک به شما در مدیریت حاشیه سود خود و باز نگه داشتن درهای خود ، به 10 عامل بر سود رستوران شما نگاه می کنیم.

شماره 1: هزینه های کار

آیا کارمندان شما از ساعت زمان شما سوءاستفاده می کنند؟این ارزش هر روز پرداخت را دارد.

شما می خواهید اطمینان حاصل کنید که آنها وقتی قرار است در حال ورود به سیستم باشند ، بنابراین شما به پرداخت حقوق و دستمزد نمی پردازید.

شماره 2: زباله های غذایی

زباله های مواد غذایی یک فاجعه است.

نگاهی بیندازید که سرورهای شما پس از هر وعده غذایی که سرو می کنند چقدر غذا می اندازند. اگر بیش از حد باشد ، اندازه بخش شما خیلی بزرگ است.

علاوه بر این ، شما می توانید با استفاده از هرچه بیشتر از هر مورد ، زباله های غذایی را کاهش دهید. به عنوان مثال ، از استخوان های مرغ و ضایعات سبزیجات خود برای تهیه آبگوشت استفاده کنید.

راه دیگر برای جلوگیری از زباله های غذایی ، مدیریت موجودی خود است. به عنوان مثال ، شما نمی خواهید سرآشپز شما هر هفته سه سر کاهو را دور کند زیرا شما خیلی سفارش داده اید.

شماره 3: سرقت کارمندان

ممکن است شما بخواهید در مورد آن فکر نکنید ، اما بسیاری از رستوران ها در بین کارمندان خود میزان سرقت بالایی دارند.(این را توییت کنید)

کارکنان یک غذای آسان را می بینند و از آن استفاده می کنند.

برای ردیابی هزینه های غذایی خود ، سرقت کارمندان را با یک سیستم خوب انجام دهید. اغلب موجودی را تهیه کنید و دقیقاً بدانید که غذای شما به کجا می رود.

علاوه بر این ، اگر قبل یا بعد از تغییر آنها ، به کارمندان یک وعده غذایی ارائه می دهید ، آن را در یک منوی مشخص نگه دارید. این امر آنها را از خوردن آن موارد در منوی شما باز می دارد که برای تهیه آنها هزینه زیادی دارد.

شماره 4: گردش مالی کارمندان

اکثر صاحبان رستوران هنگام فکر کردن در مورد سود ، گردش کارکنان را مورد توجه قرار نمی دهند ، اما می تواند یک تکه را از بین ببرد.

صنعت رستوران ها به دلیل نرخ گردش مالی بالا شناخته شده است ، بنابراین از دست دادن کارکنان چیز جدیدی نیست. اما ، آیا می دانستید که گردش مالی کارمندان هزاران نفر برای شما هزینه دارد؟

این امر به این دلیل است که هر بار که مجبورید یک کارمند جدید را سوار کرده و آموزش دهید ، هزینه آن را برای شما و تعداد زیادی از آن هزینه می کند.

برای بهبود نرخ حفظ کارمندان خود اقدامات لازم را انجام دهید. این ممکن است از طریق دستمزد بهتر و افزایش مزایا باشد.

چند زمینه دیگر را نیز فراموش نکنید:

• روحیه کارمند - با تصدیق سخت کوشی آنها با یک تشکر ، با کارمندان خود به خوبی رفتار کنید.
• فرصت های پیشرفت را ارائه دهید.
• کارمندان خود را به طور مداوم آموزش دهید.
• برای مدیران خود در آموزش رهبری سرمایه گذاری کنید تا آنها بدانند که چگونه رهبری کنند.

شماره 5: زمان انتظار زیاد

چه مدت مشتریان شما باید منتظر یک میز یا خدمات در رستوران شما باشند ، بر سود شما تأثیر می گذارد.

اگرچه این ممکن است ضد شهود به نظر برسد زیرا یک رستوران شلوغ سودآور است ، اما می پردازد که چرا زمان انتظار بالایی دارید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید به دنبال آن باشید:

• مشتریان از زمانی که در ابتدا می نشینند تا زمانی که سرور سفارش خود را می گیرد ، خیلی طولانی منتظر هستند. این زمان مرده است که هیچ سود حاصل نمی شود.
• آشپزخانه شما کند است و مردم منتظر غذای خود هستند. این باعث تنگنا می شود و جداول شما به همان سرعت روشن نمی شوند.
• شما کارکنان کافی برای مراقبت از مشتریان ندارید. این گردش مالی جدول نه تنها نه تنها باعث ایجاد مشتری های عصبانی می شود که ممکن است برنگشتند.
• زمان انتظار زیاد ناشی از خدمات کلی مشتری ضعیف است.

نگاهی طولانی به آنچه باعث زمان انتظار شما می شود ، بیندازید. خوب هر فرآیندی را که خوب کار نمی کنند تنظیم کنید.

اوقات شلوغ خود را مدیریت کنید تا جداول حرکت کند.

شماره 6: قیمت فروشنده قیمت

آیا برای فروشندگان دور افتاده اید؟

شما می خواهید اطمینان حاصل کنید که با استفاده از فقط یک فروشنده ، شما در حال تجربه قیمت گذاری قیمت نیستید.

قیمت ها را بررسی کنید و همیشه از فروشندگان سؤال کنید که آیا قیمت آنها مطابقت دارد.

شماره 7: مسائل مربوط به حسابداری

حسابداری شما چگونه است؟آیا برای ردیابی هزینه ها ، فاکتورهای تأمین کنندگان ، حقوق و دستمزد و موارد دیگر سیستم خوبی دارید؟

اگر کسی ندارید که به دنبال فاکتورهایی از قبیل شارژ مضاعف و شارژ مواد غذایی که در واقع دریافت نکرده اید ، می تواند بر خط اصلی شما تأثیر بگذارد.

کسی را استخدام کنید تا حسابداری خود را اداره کند و پول خود را وارد کند و بیرون بیاید.

شماره 8: حفظ مشتری

آیا می دانید حفظ مشتری ارزان تر از آن است که یک نفر جدید را بدست آورید؟

با این حال ، بسیاری از دارندگان رستوران به جای حفظ ، دلارهای بازاریابی خود را به دست می آورند.

مشتریان خود را احساس ارزشمندی کنید و به نوبه خود به شما وفاداری می دهند. به عنوان یک امتیاز ، آن دسته از مشتریان وفادار به دیگران در مورد شما خواهند گفت ، بنابراین شما نه تنها مشتری را حفظ می کنید بلکه ممکن است یک مورد جدید دریافت کنید.

یکی از راه های عالی برای افزایش نرخ حفظ شما ، قرار دادن یک برنامه پاداش وفاداری است.

به مشتریان برای وفاداری خود پاداش دهید ، و سود خود را افزایش خواهید داد.

شماره 9: کنترل بخش

روزی مشتری شما وارد می شود و تاکوهای خود را با گوشت پر می کند ، در حالی که دفعه بعد که وی بازدید می کند ، تاکو او به سختی نیمی از آن است.

اگر این به نظر می رسد آشنا است ، شما در کنترل بخش مشکلی دارید.

یکی از مهمترین کارهایی که می توانید برای مدیریت سود خود انجام دهید ایجاد کنترل های بخشی است.(این را توییت کنید)

به عنوان مثال ، اگر به یک رستوران زنجیره ای ملی در لس آنجلس و یکی از آنها در نیویورک بروید ، می توانید شرط بندی کنید که بخش شما دقیقاً یکسان باشد.

قوام وقتی به سود شما می رسد مهم است.

قابل پیش بینی باشید تا مشتریان شما هر بار بتوانند روی همان بخش حساب کنند. این نه تنها باعث خوشحالی آنها می شود بلکه هزینه های شما را نیز کنترل می کند.

از کارکنان آشپزخانه خود استفاده کنید و بخش هایی را اندازه گیری کنید تا از صفحه به صفحه دیگر یکسان باشند.

در آخر ، بارمن خود را تماشا کنید. پر کردن بیش از حد نیش عمیق از سود شما خارج می شود.

شماره 10: وب سایت منسوخ

مشتریان بالقوه به دنبال شما آنلاین هستند. اگر وب سایت شما به روز و دوستانه با تلفن همراه نیست ، می خواهید تجارت خود را از دست دهید.

اطمینان حاصل کنید که شماره تلفن ، مکان و منوی شما در وب سایت خود جلو و مرکز است ، بنابراین مشتریان بالقوه را از دست نمی دهید و به نوبه خود سود خود را از دست نمی دهید.

افکار نهایی

سود شما پس از کسر هزینه های عملیاتی خود از درآمد ناخالص خود ، پول باقی مانده است.

برای افزایش سود خود ، مدیریت هزینه های خود مهم است - بسیار مهم است که بدانید چه چیزی وارد می شود و به صورت هفتگی بیرون می روید.

اکنون که ما به 10 عامل بر سود رستوران شما نگاه کرده ایم ، ممکن است تعجب کنید که حاشیه سود شما باید چه باشد.

در حالی که هیچ پاسخ مشخصی برای این سؤال وجود ندارد زیرا همه رستوران ها متفاوت هستند ، اما برای رستوران ها میانگین عموماً پذیرفته شده است.

میانگین کلی حاشیه سود 3-5 ٪ است ، در حالی که دامنه می تواند از هر دو به شدت به 0-15 ٪ برود.

خط پایین - شما می خواهید هر سال حاشیه سود متوسط یا بهتر را حفظ کنید تا درهای خود را باز نگه دارید و پول وارد شوید.

بهترین راه برای توجه به سود رستوران خود؟هزینه های خود را مدیریت کرده و به طور مداوم آنها را تماشا کنید.

حضور آنلاین شما می تواند با هدایت بازدید کنندگان به رستوران خود ، سود شما را افزایش دهد. آیا وب سایت خوبی دارید که رستوران شما را برجسته می کند؟آیا کاربر پسند و جذاب است؟اگر اینطور نیست ، یا دوست دارید یک وب سایت تنظیم و تازه کنید ، برای مشاوره رایگان وب سایت خود با ما تماس بگیرید. ما اطمینان حاصل خواهیم کرد که وب سایت شما برای بازدید کنندگان سایت شما کار می کند و محور بازاریابی شما است.