عوامل مؤثر بر نوسانات قیمت

نکات اصلی در فصل 3

تأثیر عرضه و تقاضا بر قیمت.

عوامل مؤثر بر عرضه و تقاضا ؛نوسانات قیمت کوتاه مدت و دلایل آنها ؛تغییرات قیمت بلند مدت ؛تعادل بین عرضه و تقاضا.

بازارهای باغبانی به روشی پیچیده کار می کنند.

تغییرات قیمت چگونه بر عرضه تأثیر می گذارد؟تغییرات قیمت چگونه بر تقاضا تأثیر می گذارد؟تغییرات تقاضا چگونه بر قیمت تأثیر می گذارد؟تأثیر رشد درآمد چیست؟

با توسعه اقتصاد در تنظیمات بازاریابی تغییراتی وجود دارد

تأثیر عرضه و تقاضا

مقدار محصولاتی که مصرف کنندگان می خواهند خریداری کنند تحت تأثیر عوامل زیادی قرار می گیرد ، مهمترین آنها:

• قیمت کالا ؛
• سلیقه ها و ترجیحات مصرف کنندگان ؛
• تعداد مصرف کنندگان ؛
• درآمد مصرف کنندگان ؛
• قیمت محصولات رقیب ؛
• طیف وسیعی از محصولات در دسترس مصرف کنندگان.

مقدار تولیدکنندگان نیز تحت تأثیر عوامل مختلف قرار می گیرد ، مهمترین آنها:

• قیمت کالاها/محصولات موجود در بازار ؛
• قیمت ورودی/هزینه های تولید ؛
• عوامل فن آوری ؛
• اقلیم؛
• امکانات ذخیره سازی

قیمت یک محصول عمدتاً با عرضه و تقاضا تعیین می شود. در اصل ، بین آنچه مردم برای تهیه قیمت با قیمت آماده هستند و آنچه مردم مایل به پرداخت محصول هستند ، تعادل حاصل می شود. با افزایش قیمت ، مقدار عرضه نیز افزایش می یابد و مقدار مورد نیاز کاهش می یابد ، و برعکس. توجه به این نکته حائز اهمیت است:

عرضه همان چیزی است که تولید کنندگان آماده فروش با قیمت مشخصی هستند

تقاضا این است که مصرف کنندگان برای خرید با قیمت بازار چقدر آماده هستند

در حالی که عرضه تحت تأثیر تولید است ، همیشه مشابه تولید نیست (به عنوان مثال ممکن است کشاورزان گاهی اوقات محصولات نابودی را رشد دهند و آنها را برداشت نکنند زیرا قیمت خیلی پایین است). برای محصولات زراعی کمتر قابل فساد ، کشاورزان یا معامله گران ممکن است تصمیم بگیرند که آنها را به این امید که قیمت ها افزایش یابد ، ذخیره کنند ، نه اینکه بلافاصله آنها را بفروشند. با افزایش قیمت ، ممکن است محصولات را برای فروش از فروشگاه خارج کنند. در این زمان عرضه برابر با تولیدی است که برای فروش فوری به علاوه محصولاتی که از فروشگاه خارج شده است برداشت می شود.

با این حال ، باید تأکید کرد که تقاضا این نیست که مردم چقدر دوست دارند خریداری کنند ، و نه آنچه را که باید برای یک سبک زندگی سالم خریداری کنند. این همان چیزی است که آنها آماده خرید با قیمت غالب هستند.

نوسانات قیمت کوتاه مدت

بر خلاف قیمت غذاهای اصلی مانند ذرت یا برنج ، قیمت محصولات باغبانی بسیار نوسان دارد. آنها بسته به عرضه و تقاضا می توانند از روز به روز و در طول روز نوسان کنند.

دلایل اصلی تغییرات قیمت کوتاه مدت محصولات تازه عبارتند از:

1. میزان تولید در بازار در یک روز خاص و مقادیر فروخته شده در چند روز گذشته.

2. تغییرات تقاضای کوتاه مدت (به عنوان مثال تعطیلات و جشنواره ها).

3. تأثیر تقاضای قیمت محصولات رقیب.

برای استفاده از فرصت ها در صورت افزایش قیمت ، تأمین کننده باید در ارتباطات نزدیک با بازارها باشد و قادر به حمل و نقل سریع باشد. در بسیاری از کشورها ، کشاورزان به طور فزاینده ای قادر به ارائه محصولات مانند سبزیجات برگ دار هستند که در صورت بالا بودن قیمت ها ، از تلفن های همراه برای تماس با خریداران استفاده می کنند.

تغییرات قیمت فصلی

در کشورهایی که فصول برجسته دارند ، در ابتدای فصل برداشت ، منابع کم است ، بنابراین قیمت ها زیاد است. وقتی محصول در مناطق اصلی تولید به بلوغ برسد ، قیمت ها در کمترین میزان خود قرار دارند. در پایان فصل ، با کاهش عرضه ، قیمت ها به طور معمول دوباره افزایش می یابد. قیمت ها به طور کلی در خارج از فصل بالاترین است ، در حالی که تنها درصد کمی از کشاورزان قادر به رشد محصول هستند. این ملاحظات در شکل 4 نشان داده شده است.

شکل 4 تغییرات عرضه و قیمت در طی یک فصل

کشاورزانی که در مناطقی واقع شده اند که تولید محصولات زراعی اولیه یا اواخر فصل (به عنوان مثال ، مناطق تپه یا کوهستانی) امکان پذیر است یا اینکه می توانند از روش های تولید مانند تونل های پلاستیکی یا گلخانه ها استفاده کنند که تاریخ برداشت را به وجود می آورند ، به بهترین وجه قرار می گیرنداز قیمت های بالا یا اواخر فصل استفاده کنید.

به طور مشابه ، تولید تحت آبیاری می تواند محصولات خارج از فصل را در صورت افزایش قیمت ها در خارج از فصل تأمین کند.

برداشت سبزیجات رشد یافته در گلخانه ها

R. Faidutti

آبیاری یک میدان سیب زمینی

تغییرات قیمت بلند مدت

شکل 5 نشان می دهد که چگونه تولید و قیمت ها از سال به سال نوسان می کنند. این نمودار نشان می دهد که چگونه یک فصل از قیمت های بالا و عرضه کم اغلب با فصلی از قیمت های پایین و حجم بالا دنبال می شود. این امر به این دلیل است که بسیاری از کشاورزان به طور جداگانه تصمیم به گسترش تولید در پاسخ به قیمت های بالا در یک سال می گیرند. کشاورزان عاقل اغلب عمداً تصمیم می گیرند بر خلاف آنچه همسایگان خود انجام می دهند ، انجام دهند.

شکل 5 نوسانات قیمت و تولید طی چندین سال

شکل 6 رابطه بلند مدت بین قیمت ها و تقاضا

تعادل بلند مدت بین عرضه و تقاضا

شکل 6 نشان می دهد که هرچه قیمت پایین تر باشد ، تقاضا بیشتر خواهد بود. با این حال ، با پایین آمدن قیمت ، سرانجام در نهایت تأمین می شود (زیرا کشاورزان کمتر تولید می کنند). در مقابل ، هرچه قیمت بالاتر باشد ، بیشتر تأمین می شود. رابطه بین آنچه مردم برای خرید آماده هستند و آنچه کشاورزان برای رشد با قیمت های مختلف آماده هستند باید در نهایت منجر به تعادل بین عرضه و تقاضا شود.

نکته نظری که در آن عرضه و تقاضا در تعادل است توسط اقتصاددانان به عنوان "تعادل" گفته می شود. با این قیمت انگیزه کافی برای کشاورزان برای تولید مقادیری که مصرف کنندگان با آن قیمت خریداری می کنند وجود دارد. در عمل ، اگرچه زنجیره بازاریابی سعی در دستیابی به این تعادل دارد ، به ندرت انجام می شود زیرا عوامل زیادی بر عرضه و تقاضا تأثیر می گذارد و به دلیل اینکه کشاورزان فاقد اطلاعات کافی در مورد تقاضا هستند.

درک بهتر از بازارها

نحوه عملکرد بازارهای باغبانی پیچیده است. بازارها خیلی منطقی نیستند. به نظر می رسد خیلی اوقات آنها وحشت یا واکنش نشان می دهند. اگر معامله گران معتقدند که کمبود یک محصول وجود دارد ، قیمت ها افزایش می یابد. غالباً این افزایش از تمام متناسب با هرگونه کمبود در عرضه است. مکالمه نیز صادق است. اگر بازار حتی انتظار بیش از حد کوچک را داشته باشد ، قیمت ها به سرعت سقوط می کنند.

تأثیر در عرضه تغییرات در قیمت

قیمت های بالا تأثیر زیادی بر سود کشاورزان دارد (همانطور که در جدول 1 نشان داده شده است). در کوتاه مدت پاسخ کشاورز به قیمت های بالا تلاش برای افزایش مقدار محصولات به بازار عرضه خواهد شد. به عنوان مثال ، کشاورزان گوجه فرنگی ممکن است گوجه فرنگی سبز و بی نظیر را برداشت کنند. در طولانی مدت ، کشاورز در حال گسترش منطقه محصول و به دنبال راه هایی برای افزایش تولید خواهد بود. در پاسخ به قیمت های بالا ، کشاورزان معمولاً تولید خود را در فصل آینده افزایش می دهند. از آنجا که بسیاری از آنها همان تصمیم را می گیرند ، افزایش زیادی در عرضه وجود دارد و بیش از حد بیش از حد رخ می دهد. قیمت ها کاهش می یابد و کشاورزان در فصل بعد تولید را کاهش می دهند. این در شکل 5 نشان داده شده است.

تأثیر تقاضای تغییرات در قیمت

هنگامی که قیمت ها کاهش می یابد ، مصرف کنندگان خریدهای خود را افزایش می دهند. آنها با افزایش قیمت ها کمتر خریداری می کنند. با این حال ، پاسخ به تغییرات قیمت بستگی به نوع محصول دارد. به عنوان مثال ، افزایش قیمت غذاهای اصلی که روزانه خورده می شوند ، مانند ذرت ، برنج ، ریشه و غده یا موزهای سبز ، تأثیر نسبتاً کمی در حجم فروش دارند ، زیرا مردم هنوز هم نیاز به خوردن دارند. به طور مشابه ، کاهش قیمت منجر به افزایش عمده مصرف نمی شود. این مورد در مورد مواد غذایی لوکس یا غیر ضروری مانند پرتقال و سیب نیست. کاهش قیمت کوچک می تواند باعث افزایش نامتناسب فروش شود ، در حالی که افزایش قیمت های اندک می تواند منجر به سقوط بزرگ در فروش شود.

چاشنی ها ، ادویه جات تر و سایر محصولات مورد استفاده در مقادیر کمی نسبت به تغییرات در قیمت نسبتاً غیر حساس هستند. قیمت های پایین برای افزایش فروش اندک است زیرا مردم دستور العمل های خود را تغییر نمی دهند تا در صورت پایین بودن قیمت ها از ادویه های بیشتر استفاده کنند. این بدان معناست که وقتی محصولاتی مانند سیر در عرضه بیش از حد است ، قیمت ها به طرز چشمگیری کاهش می یابد ، زیرا مصرف کنندگان با خرید بیشتر به تغییرات قیمت پاسخ نمی دهند.

تأثیر قیمت تغییرات تقاضا

تقاضای و سلیقه مصرف کننده به طور مداوم تغییر می کند. تغییرات کوتاه مدت می تواند در اثر آب و هوا ایجاد شود. در شمال غربی اروپا ، روزهای آفتابی تقاضای محصولات سالاد (گوجه فرنگی ، کاهو ، خیار) را افزایش می دهد اما وقتی هوا خنک تر می شود سبزیجات برای پخت و پز تقاضای بیشتری دارند. این منجر به نوسانات کوتاه مدت در قیمت این کالاها می شود.

تغییرات طولانی مدت در تقاضا در اثر تغییر در طعم ، نگرش و جامعه ایجاد می شود. به عنوان مثال ، مزایای سلامتی درک شده منجر به رشد طولانی مدت در فروش کلم بروکلی (آنتی اکسیدان در نظر گرفته می شود که اعتقاد بر این است که خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد) و سیر (که برای قلب نیز خوب است).

در اروپا سقوط سبزیجات تازه ای که نیاز به لایه برداری و پخته شدن آنها (هویج ، سیب زمینی و غیره) و افزایش تقاضا برای محصولات نیمه پردازش شده ، تمیز و راحت تر مانند نخود فرنگی یخ زده وجود دارد ، وجود داشته است. و هویج و تراشه های سیب زمینی منجمد. این امر به این دلیل است که اکنون مردم تمایلی به صرف وقت پخت و پز مانند گذشته ندارند. مصرف کنندگان ثروتمند اروپایی غالباً به عنوان "فقیر پول نقد" توصیف می شوند.

در حالی که قیمت پرتقال ها کاهش یافته است ، از آنجا که انواع مرکبات آسانتر از پوست افزایش یافته است ، زیرا مصرف کنندگان راحتی ماندارین ها و کلمنتین ها را ترجیح می دهند.

تأثیر افزایش درآمد بر فروش

الگوهای مصرف مواد غذایی با افزایش میزان پولی که مصرف کنندگان برای خرج کردن آنها افزایش می یابد تغییر می کند.

1. مصرف غلات به سختی با بهبود درآمد افزایش می یابد.

2. با افزایش درآمد ، فروش محصولات شیر و نوشیدنی ها به سرعت افزایش می یابد و در سطح درآمد بالاتر ، اینها به اولین و سومین دسته مهم هزینه تبدیل می شوند.

3. فروش میوه با افزایش درآمد به سرعت افزایش می یابد.

اطلاعاتی از این قبیل به نشان دادن اهمیت نسبی محصولات خاص کمک می کند و مشخص می کند که با توسعه اقتصادها احتمالاً محصولات در فروش افزایش می یابد. کشاورزان در کشورهایی که اقتصادهای در حال رشد دارند ، باید از این فرصت ها آگاه باشند و کارگران پسوند باید دانش خود را برای کمک به آنها در استفاده از تغییراتی که در حال انجام است ، داشته باشند.

تغییرات سریع در تنظیمات بازاریابی مواد غذایی.

نحوه بازاریابی غذا به سرعت در حال تغییر است.

به طور کلی ، این تغییرات نشان دهنده تغییرات در جامعه و سبک زندگی است.

از مهمترین روندها هستند.

· رشد سریع جمعیت در شهرها و شهرها که به نوبه خود به معنای کانال های بازاریابی طولانی تر و پیشرفته تر است.

· مردم وقت کمتری برای تهیه غذا دارند (به عنوان مثال به دلیل اینکه هر دو والدین کار می کنند) اما پول بیشتری برای خرج کردن برای غذاهای آماده دارند.

· در خانواده هایی که در خانه با هم غذا می خورند و افزایش میان وعده ها و خوردن غذا ، به ویژه در رستوران های فست فود ، کاهش یافته است.

· استفاده بیشتر از یخچال و فریزرهای عمیق افزایش یافته است ، این امکان را فراهم می کند که مواد غذایی برای مدت طولانی نگهداری شوند و امکان سفرهای خرید کمتر اما بزرگتر را فراهم می کنند و استفاده بیشتر از اتومبیل ها که امکان حمل مقادیر زیادی را فراهم می کند.

تغییرات در بازاریابی مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه تمایل به پیروی از الگوی تغییراتی که قبلاً در کشورهای توسعه یافته مشاهده شده است. سرعت تغییر اغلب بسیار سریعتر است ، به ویژه در بین مصرف کنندگان ثروتمند. به عنوان مثال ، بین سالهای 1989 و 1997 ، مصرف کنندگان ثروتمند چینی میزان مصرف دانه های خود را 15 درصد کاهش دادند ، مصرف گوشت خود را تقریباً نیمی از آنها افزایش داد ، مصرف تخم مرغ آنها را دو برابر کرد و مصرف سه برابر مرغ و روغنهای نباتی را افزایش داد. این تغییرات یک قرن طول کشید تا در غرب اتفاق بیفتد ، اما حدود یک دهه در P. R. China.

روند کلی در بازاریابی کشاورزی ، توسعه تجارت های بزرگتر ، ظهور زنجیره های سوپر مارکت و رشد شرکت های حمل و نقل است که می توانند زنجیرهای خنک را حفظ کنند. این شرکت ها پیشرفته تر ، خواستار ، حرفه ای و به طور کلی قدرتمندتر از معامله گران سنتی هستند.

در صورتی که قصد تهیه این خریداران جدید را دارند ، باید روشهای جدید عملیاتی توسط کشاورزان توسعه یابد. به طور سنتی ، مواد غذایی از طریق بازارهای عمده فروشی که قیمت ها در روز فروش تعیین می شود ، فروخته شده است. رشد پردازش ، تجارت تجاری ، سوپر مارکت ها و تجارت بین المللی منجر به گسترش در تنظیمات عرضه طولانی مدت و حرکتی به دور از "بازارهای نقطه ای" می شود. پردازنده ها و سوپر مارکت ها باید اطمینان حاصل کنند که آنها از محصولات تضمین شده محصولات در حجم و کیفیت مورد نیاز خود دریافت می کنند و در زمان نیاز به آنها. این شامل برنامه ریزی تولید و قراردادهای رو به جلو است. برای همکاری با چنین خریداران ، معمولاً لازم است که کشاورزان کوچک خود را به گروه های رسمی یا غیر رسمی تبدیل کنند و براساس قراردادها آماده تهیه شوند. به ویژه سازمان های غیردولتی نقش مهمی در پیوند کشاورزان با بازارها از این طریق دارند.

سوپر مارکت ها محیطی دلپذیر ، راحت و بهداشتی را برای خرید ارائه می دهند.

برای تأمین آنها ، کشاورزان نیاز به سازماندهی مجدد شیوه های تولید و بازاریابی خود دارند.